ОСВЯЩЕНИЕ ПИВА И ЭЛЯ

автор **Mosaik** Пн Окт 23, 2017 8:21 pm

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Пивоварение — священное искусство. Пивовар берет ячменное зерно — тело Фрейра — и превращает его в чудесный напиток, приносящий нам радость. Каждый этап варки можно рассматривать как отдельный маленький ритуал, и на каждом из них использовать особое благословение или молитву. Сам процесс пивоварения описывается здесь лишь в общих чертах; чтобы сварить пиво по всем правилам, обратитесь к специальной литературе.

Прежде всего пивовар должен самым тщательным образом вымыть все сосуды, предназначенные для варки, чтобы вредные микроорганизмы не испортили пиво. Поэтому первая молитва, очистительная, обращена к Хольде:

Поднимется ветер, повалят снега —
То слуги твои, Госпожа Очага!
Приди на подмогу, Хозяйка Метлы,
До блеска очисти пивные котлы!

Затем следует благословить осоложенное зерно:

Славься, о Фрейр, Господин зерна и всякого блага!
Ты в жертву себя принес во имя людей,
Ты подарил нам хлеб — пищу и радость телу,
Даруй нам теперь и пиво — веселье сердцу!

Затем в чане кипятят воду, остужают ее, добавляют в воду солод и оставляют на ночь. Утром отфильтровывают «дробину», добавляют еще воды и повторяют всю процедуру до тех пор, пока не получат столько сусла, сколько требуется по рецепту. После этого сусло варят с травами, которые придадут пиву желаемый аромат и обеспечат ему сохранность.

В наши дни в пивное сусло чаще всего добавляют хмель, но в прошлом использовали и другие травы. Эль и пиво на хмелю приобрели популярность в Средние века, когда монастыри получили монополию на варку пива с любыми ароматическими травами — точнее, любыми, кроме хмеля, который по каким-то непонятным причинам не вошел в перечень растений, запрещенных к использованию в частных пивоварнях. Светские пивовары стали варить пиво на хмелю и продавать его дешевле монастырского. К тому времени, как монастыри утратили монополию на пиво других сортов, все уже привыкли к хмелю и стали считать его лучшей и, фактически, единственной отдушкой для пива.

Тем не менее, в старину в пиво добавляли и многие другие ароматические растения: крапиву, можжевельник, тысячелистник, будру (которую называли также пивной травой), бальзамическую пижму и восковницу. Богиня диких трав — Герд, и поэтому прежде, чем добавить травы к осоложенному зерну — дару ее мужа, Фрейра, — над ними следует прочитать следующее благословение:

О ты, Хозяйка Трав, жена Златого Вана,
Ему превыше всех любезна и желанна,
Дары твоих садов с любовью освяти
И радостно взойди на ложе с Золотым!

Мешочек с травами (или травы россыпью, если вы собираетесь процедить сусло после нагревания) следует вложить в чан с суслом со всем почтением, которого требует к себе брак бога и богини. Это действие — символ радостного воссоединения Фрейра и Герд на супружеском ложе.

Прокипятив сусло в течение часа, ему дают остыть, а затем добавляют в него пивные дрожжи. Не забывайте, что дрожжи — это живые существа, которые пожертвуют жизнью, чтобы превратить смесь ячменя и трав в пиво или эль. Добавляя дрожжи, благословите их:

Сонмы крохотных селян,
Наполняйте этот чан,
Чтобы Фрейра плоть златая
Новой жизнью прирастала
И взбурлила, и вскипела
Господина кровью пенной!

Затем пиво оставляют бродить в том же чане. Я начертил на своем пивном чане руну Ингуз, несущую благословение Фрейра. Пока идет процесс брожения, в комнате, где стоит чан, нельзя шуметь и браниться. Относитесь к пиву как к уважаемому гостю и не беспокойте его громкими звуками и резкими словами. Когда брожение закончится, процедите пиво и разлейте его по бутылкам, помеченным руной Ингуз. Осадок вылейте на землю как возлияние Фрейру.

(с) Д. Ингерсон, перевод Анна Блейз

Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
1	2	3	4	5	6	7
8	9	10	11	12	13	14
15	16	17	18	19	20	21
22	23	24	25	26	27	28
29	30